Salchichas a la cerveza con puré de patatas

Hola,

Más de un mes sin pasar por aquí, no sé si es debido a una falta de organización o a qué las horas del día no son suficientes para hacer tantas cosas como nos proponemos.

Seguro que un poco de ambas situaciones.

Lo que si os puedo decir, es que durante este mes hemos seguido comiendo, afortunadamente.

La receta de hoy, se la ví a Arguiñano, él no utiliza la thermomix, pero he adaptado la receta, pues me parece super útil, para ahorrar tiempo, tanto al cocinar como a la hora de fregar, y que mientras la thermo trabaja pues podemos hacer otras cosa.

Voy con la receta, es ideal para un sábado, domingo o una cena, pues se hace muy rápido.

Ingredientes:
(para 4 personas)

24 salchichas frescas
2 cebollas
2 dientes de ajo
400 ml. de cerveza
400 gr. de patatas
200 ml. de leche
80 gr. de aceite de oliva
Nuez moscada, pimienta
Sal
Perejil


Elaboración:

Salsa de cebolla:

1. Ponemos las cebollas y los ajos en el vaso. Troceamos 7 sg., vel., 5. Añadimos 30 gr. de aceite de oliva y sofreímos 8 mn., temp. Varoma., vel., 2.
2. Sazonamos y añadimos la cerveza. Programamos 10 mn., temp., Varoma., vel., 2. Finalizado el tiempo, podemos triturar la salsa o retirarla del vaso y reservar.

Puré de patatas:

3. Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las chuchillas, añadimos las patatas, la leche y sal. Programamos 30 mn., temp., 90º, vel., 1.
4. Finalizado el tiempo, incorporamos 50 gr. de aceite (o mantequilla), nuez moscada y pimienta (según nuestros gustos). Programamos 30 sg., vel. 3.

Salchichas (las hacemos mientras se hace el puré):

5. En una sartén, ponemos un chorrito de aceite y doramos las salchichas. Una vez tengamos todas las salchichas, incorporamos la salsa de cebolla y las cocinamos de 3 a 5 minutos.

6. Servimos las salchichas con la salsa y el puré. Adornar con un poco de perejil

Gracias por leernos, dejarnos vuestros comentarios y ¡hasta la próxima!

Magdalenas de Xavier Barriga

Hola,

¿Qué tal va todo?

Estos últimos días ha refrescado y llovido, motivo que ha provocado la necesidad de encender el horno de nuevo.

No nos vamos a engañar, el horno en verano es un infierno, pero cuando refresca es un placer, por el calorcito y por el olor tan rico que desprende.

Creo, salvo error, que son las primeras magdalenas que publico, sin embargo, no son las primeras que hago. Desde hace tiempo persigo la receta o los trucos que hagan que mis magdalenas tengan un gran "copete" como el de algunas magdalenas que podemos encontrar en el super.

Aún no lo he conseguido, pues en esta ocasión, sólo 3 se hornearon como yo quería. Lejos de desanimarme, este "fracaso" en forma (que no así en sabor y textura) me empuja a seguir buscando.

En casa están encantados, pues saben que no pararé hasta conseguirlo, y les asegura tener magdalenas para desayunar. ¡Pobres sufridores!

Me decidí a hacer esta receta, pues Xavier Barriga es un gran maestro en panes y bollería y es cierto que a otras "cocineras" les ha salido un copete espectacular siguiendo sus instrucciones, yo las seguí pero no obtuve el resultado esperado. Pero ya sabéis, volveré a hornear...

Están realmente buenas, por lo que os animo a que las hagáis y las desayunéis tranquilamente.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:
(para 14-16 unidades)

210 gr. de harina normal o de repostería
10 gr. de levadura química
Una pizca de canela en polvo
Ralladura de 1 limón
3 huevos medianos
175 gr. de azúcar
60 gr. de leche
190 gr. de aceite de oliva suave o en su defecto aceite de girasol
Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la harina, la levadura, la canela y la piel del limón. Trituramos 1 mn, vel., progresiva 5-10. Retiramos y reservamos.

2. Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar. Batimos 3 mn., temp., 37º vel., 3 y medio. Pasado el tiempo, programamos otros 3 mn., a la misma velocidad sin temperatura.

3. Incorporamos la leche, el aceite y la sal. Mezclamos 10 sg., vel., 2. Retiramos la mariposa.

4. Añadimos los ingredientes secos que teníamos reservados y mezclamos  15 sg., vel., 2. Retiramos la masa a un bol o tupper y dejamos reposar como mínimo 1 hora en la nevera. También se puede dejar hasta el día siguiente.

5. El horno ha de estar bien caliente a 250º. Sacamos la masa de la nevera, la batimos un poco y echamos la masa en las cápsulas. Bajamos la temperatura a 210º y horneamos de 14 a 16 mn.


Fuente: del libro de Xabier Barriga "Magdalenas"

Gracias por leernos, dejarnos vuestros comentarios y ¡hasta la próxima!

Tortilla de patata en hojaldre

Hola,

Cuanto tiempo desde la última entrada.

Espero hayáis tenido buen verano, y ahora con las pilar cargadas a por el otoño y después el invierno, bueno voy a parar que si no me plantó de nuevo en el verano. La verdad es que se me ha pasado tan rápido este año y no me importaría que fuese junio o julio de nuevo.

Bueno, voy a dejar de divagar, pues de nada me sirve.

Aún hace buen tiempo, y la receta de hoy nos vale tanto para tomarla en casa como en la terraza, acompañada de una buena ensalada o verduras a la plancha y un vinito fresquito, además de buena compañía.

Hasta ahora, había hecho siempre tartaletas de tortilla de patata, utilizando los moldes de magdalenas, pero lo cierto es que de esta forma se tarda menos y está de ¡rechupete!

¡Buen provecho!


Ingredientes:
(8-10 personas)

Masa de hojaldre (2 láminas)

200 gr. de cebolla
200 gr. de aceite de oliva virgen extra
500 gr. de patata cortadas en rodajas finas
Sal
6 huevos

Elaboración:

1. Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 4 sg., vel. 4.

2. Añadimos el aceite y programamos 7 mn., temp., Varoma, vel. cuchara.

3. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las patatas y un poco de sal. Programamos 15 mn., temp., Varoma, giro a la izquierda, vel. 1.

4. Retiramos la mariposa. Volcamos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra el aceite sobrante.

Precalentamos el horno a 180º C.

5. En un bol, batimos los huevos, añadimos la sal, mezclamos e incorporamos las patatas. Dejamos que la patata se moje bien con el huevo.

6.  En el mercado encontramos hojaldre rectangular o formando un círculo, dependiendo del molde que utilicemos será mejor elegir uno u otro.
Yo utilicé un molde redondo de 24 cm de diámetro. En el fondo pongo papel de horno, para luego desmoldar mejor la preparación. Ponemos una lámina de hojaldre sobre nuestra base del molde, cubriendo las paredes del mismo. Vertemos las patatas y el huevo. Con la otra lámina, cubrimos y sellamos ambas láminas, formando un borde. Pintamos con un poco de huevo y horneamos 25 minutos a 180º C.

SIN THERMOMIX

En una sartén, ponemos la cebolla y la patata cortada en láminas finas. Freímos según nuestro gusto y añadimos la sal.

Escurrimos el aceite sobrante.

En un bol, batimos los huevos y añadimos las patatas y la cebolla frita.

A partir de aquí continuamos con el paso 6.


Gracias por leernos, dejarnos vuestros comentarios y ¡hasta la próxima!