Emblancao de pescado

Hola,

¿Cómo va la vuelta al cole?

Poco a poco volvemos a los horarios, actividades extraescolares, y otros quehaceres.

Por favor, no toméis una decisión sobre esta receta por la foto. Si tenéis niños en casa, les encantará y será un plato que os pedirán para cenar y comer varios días a la semana.

Este plato es muy fácil de hacer, podemos utilizar pescado fresco o congelado (centros de merluza) sin piel ni espinas.

La salsita que nos sobra podemos aprovecharla, para utilizarla con otro pescado, tan sólo tenemos que dejar que hierva el tiempo necesario para que el pescado se haga.

Y muy importante, mucho: ¡TENER PAN EN CASA PARA MOJAR............!

Vamos con la receta,

¡Que aproveche!

Ingredientes:
(para 4 personas)

4 trozos de pescado blanco
1 tomate maduro
1 cebolla mediana
1 pimiento verde mediano
600 gr de patatas peladas y cortadas en rodajas (no muy gruesas)
60 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1000 gr de agua

Elaboración:

1. Colocar el pescado en el recipiente Varoma. Tapar y reservar.

2. En el vaso ponemos el tomate, la cebolla y el pimiento. Troceamos 3 seg, vel. 4. Bajamos los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas.

3. Ponemos las patatas en cestillo y lo introducimos en el vaso. Añadimos el aceite, la sal y el agua. Programamos 25 min, temp. Varoma, vel. 1.

4. Acabado el tiempo programado, ponemos el recipiente Varoma en su posición y programamos 7 min., temp. Varoma, vel. 1.

5. Servimos las patatas y el pescado. Dejamos que baje la temperatura a 80º y trituramos el caldo durante 30 seg., velocidad progresiva 5-10. Verificamos el punto de sal y vertemos sobre el pescado y las patatas.

Patatas a la riojana

Hola,

¡Feliz 2013!

Como propósito para este nuevo año (además de los habituales), nos hemos propuesto mejorar nuestros conocimientos en cómo mejorar el blog, pues a la vuelta de vacaciones hemos comprobado que no funcionó la entrada programada que dejamos preparada para desearos unas ¡Felices Fiestas!

No pasa nada, tenemos todo un año por delante para ir mejorando. En las próximas semanas iremos poniendo todas las recetas que hemos realizado estas fiestas y cuyas fotos tenemos que preparar. Otro propósito es mejorar las fotografías de las recetas.

Hoy os traemos una receta de cuchara, pues el 2013 ha comenzado bastante frío y con la vuelta al cole, nos apetecía un plato calentito, con su caldito, nutritivo y a la vez económico y además, aunque no lo parezca, no tiene muchas calorías, sólo 294,7 por ración (enlazamos con otro propósito anual).

Espero que os guste,

¡Buen provecho!

Ingredientes:
(para 6 personas)

1 pimiento rojo seco
200 gr de agua hirviendo
1-2 dientes de ajo
50 gr de cebolla
50 gr de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de pimentón
2-3 chorizos en rodajas
1 Kg de partas (en trozos grandecitos
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
500 gr de agua o caldo
2 cucharadas de perejil picado (si es fresco, mejor) (optativo)

Elaboración:

1. Ponemos el pimiento rojo seco dentro del agua hirviendo. Reservamos

2. Introducimos en el vaso, los ajos y la cebolla. Troceamos 3 seg, vel. 5.

3. Bajamos con la espátula los restos que nos hayan quedado en las paredes del vaso, añadimos el aceite y programamos 7 min., temp. Varoma, vel. 1.

4. Añadimos el pimentón, y programamos 1 min., temp. 100º, vel. 1.

5. Ponemos la mariposa (giramos en el sentido contrario a las agujas del reloj, y comprobamos que han quedado bien puestas), añadimos el chorizo y sofreimos 2 min., temp. 100º, vel. 1.

6. Incorporamos las patatas y la sal, programamos 3 min., temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. 1.

7. Quitamos las semillas al pimiento y con un cuchillo, separamos la carne del pimiento de su piel. Añadimos al vaso el agua o caldo, la carne del pimiento, el agua dónde ha estado en remojo y la hoja de laurel. Programamos 20 min., temp. 100º, giro a la izquierda, vel. 1. Tapamos con el cestillo.

Una vez transcurrido el tiempo, comprobamos si las patatas están a nuestro gusto, si no fuera así, programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

8. Servimos y añadimos el perejil.

Mazapán

Hola,

¿Cómo va? Cada vez nos queda menos y no sé, yo este año me he propuesto hacer todo o casi todo lo que me gusta de dulces navideños.

El mazapán lo intenté hace unos años y no tuve mucho éxito, pero soy una persona que si algo le sale mal, lo deja apartado un tiempo, pero no olvida que tiene que volver a hacerlo.

Esta vez nos ha salido, hablo en plural, pues lo he hecho con mi madre, que también gusta de meter las manos en la masa y pese a que tenemos que mejorar el dorado (parte pendiente para el próximo año), el sabor es estupendo, no tiene nada que envidiar a los mazapanes más comerciales.

¡Buen provecho!

Ingredientes:
(aprox. 140 unidades sin peso definido)

1 Kg de almendras
1 Kg de azúcar
250 gr de agua
1 yema de huevo

Elaboración:

1. Ponemos 400 gr de azúcar y la trituramos durante 1 min., vel. 5-10 progresivamente. Reservamos

2. Ponemos las almendras y las trituramos. Para hacerlo mejor lo hice en dos veces, no os puedo decir tiempo pues iba comprobando la textura hasta que me pareció que estaba bien. Vel., 5-10 progresiva.

3. Añadimos las almendras molidas al azúcar glas que teníamos reservada.

4. En el vaso ponemos los 600 gr. de azúcar restante y los 250 gr. de agua. Programamos 16 min, temp. Varoma, vel 2. Nos tiene que quedar un almíbar con hebra. Ponemos el almíbar en un recipiente y reservamos un poco en un vaso para luego pincelar las figuritas y darles brillo.

5. Incorporamos las almendras molidas y el azúcar glas al vaso, ponermos vel. 6 (sin tiempo) y vamos añadiendo el almíbar, hasta conseguir una masa homogenea.

6. Volcamos el mazapán en la encimera o lámina de silicona, lo amasamos un poco con las manos, hacemos una bola y lo demajos reposar 30 min, en bol tapado.

7. Una vez transcurido el tiempo, hacemos las figuras bien ayudandonos de unos cortapastas o con las manos. Pincelamos con yema y gratinamos 1 ó 2 minutos, no más para no endurecer el mazapán.

8. Damos brillo con el almibar que teníamos reservado en el vaso y guardamos en un caja de metal.