Mazapán

Hola,

¿Cómo va? Cada vez nos queda menos y no sé, yo este año me he propuesto hacer todo o casi todo lo que me gusta de dulces navideños.

El mazapán lo intenté hace unos años y no tuve mucho éxito, pero soy una persona que si algo le sale mal, lo deja apartado un tiempo, pero no olvida que tiene que volver a hacerlo.

Esta vez nos ha salido, hablo en plural, pues lo he hecho con mi madre, que también gusta de meter las manos en la masa y pese a que tenemos que mejorar el dorado (parte pendiente para el próximo año), el sabor es estupendo, no tiene nada que envidiar a los mazapanes más comerciales.

¡Buen provecho!

Ingredientes:
(aprox. 140 unidades sin peso definido)

1 Kg de almendras
1 Kg de azúcar
250 gr de agua
1 yema de huevo

Elaboración:

1. Ponemos 400 gr de azúcar y la trituramos durante 1 min., vel. 5-10 progresivamente. Reservamos

2. Ponemos las almendras y las trituramos. Para hacerlo mejor lo hice en dos veces, no os puedo decir tiempo pues iba comprobando la textura hasta que me pareció que estaba bien. Vel., 5-10 progresiva.

3. Añadimos las almendras molidas al azúcar glas que teníamos reservada.

4. En el vaso ponemos los 600 gr. de azúcar restante y los 250 gr. de agua. Programamos 16 min, temp. Varoma, vel 2. Nos tiene que quedar un almíbar con hebra. Ponemos el almíbar en un recipiente y reservamos un poco en un vaso para luego pincelar las figuritas y darles brillo.

5. Incorporamos las almendras molidas y el azúcar glas al vaso, ponermos vel. 6 (sin tiempo) y vamos añadiendo el almíbar, hasta conseguir una masa homogenea.

6. Volcamos el mazapán en la encimera o lámina de silicona, lo amasamos un poco con las manos, hacemos una bola y lo demajos reposar 30 min, en bol tapado.

7. Una vez transcurido el tiempo, hacemos las figuras bien ayudandonos de unos cortapastas o con las manos. Pincelamos con yema y gratinamos 1 ó 2 minutos, no más para no endurecer el mazapán.

8. Damos brillo con el almibar que teníamos reservado en el vaso y guardamos en un caja de metal.

Judías pintas con arroz

Hola,

Hoy toca un plato de cuchara, pues apetece mucho con este frío que estamos padeciendo.

Es un guiso con ingredientes que normalmente tenemos en casa, fácil de preparar y mucho más fácil de comer, sobre todo para los niños y no nos vamos a engañar, para los no tan niños.

Además, nos puede sacar de un apuro si un día se nos hace tarde y no tenemos la comida preparada.

¡Buen provecho!

Ingredientes:
(para 6 personas)

1 frasco de judías rojas en conserva (400 gr)
100 gr de cebolla
1 zanahoria pelada, cortada en 3 ó 4 trozos
2 dientes de ajo
200 gr de pimiento (rojo y verde)
50 gr de aceite de oliva virgen extra
200 gr de tomate frito
200 gr de arroz
500 gr de agua
1 hoja de laurel
1 cucharada de sal


Elaboración:

1. Ponemos las judías en el varoma, las lavamos y reservamos.

2. Al vaso añadimos la cebolla, la zanahoria, los ajos y los pimientos. Troceamos 3 seg, vel. 5.

3. Bajamos los restos de la tapa y las paredes del vaso hacia las cuchillas, añadimos el aceite y sofreímos 8 min, temp. Varoma, vel. 1

4. Incorporamos el tomate frito y el arroz. Rehogamos 3 min, temp. Varoma, giro a la izda, vel. 1

5. Añadimos el agua, el laurel y la sal. Ponemos el recipiente Varoma en su lugar y programamos 18 min, temp. Varoma, giro a la izda, vel. 1.

6. Una vez terminado el tiempo, volcamos las judías y el contenido del vaso a una fuente honda, mezclamos y servimos.

Kringle Estonia

Hola,

Seguimos con las pruebas para las comidas de Navidad.

Hoy os traemos un postre - bizcocho espectacular tanto en apariencia como en sabor. He de confesar que me chifla la canela, con lo cual en cuanto lo vi en la clase de Navidad que este año se están celebrando en las delegaciones de Thermomix, no me lo pensé y según llegue a casa comprobé si tenía los ingredientes y me puse manos a la obra.

He de deciros que casi lo pude probar, pues lo lleve a casa de mi hermana que celebra años y santo y eramos como unos 20 o 22 a la mesa, me tocó hacer los cafés y cuando terminé se lo habían comido todo, todo y todo, bueno me había reservado un trocito.

No pasa nada, me voy a hacer otro (esta vez para mi solita, bueno compartiré...).

¡Buen provecho!

Ingredientes:

Masa
30 gr de azúcar
La piel de 1/2 limón
120 gr de leche
30 gr de mantequilla
15 gr de levadura fresca de panadería
1 yema de huevo
300 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Relleno
50 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
60 gr de azúcar
2 cucharadas de canela molida
50 gr de nueces picadas gruesas o frutas confitadas

Glaseado
20 gr de clara de huevo ligeramente batida
50 gr de azúcar glas.

Elaboración

Masa
1. Ponemos el azúcar y la piel de limón y pulverizamos 15 seg, vel. 10.

2. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y añadimos la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 1 min, temp. 37º, vel. 2.

3. Añadimos la yema y mezclamos 4 seg, vel. 3.

4. Incorporamos la harina y la sal y amasamos 2 min, vaso cerrado, velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso, le damos forma de bola y la dejamos reposar dentro de una bolsa de plástico, hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora, dependerá de la temperatura de nuestra cocina).

Relleno
5. Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla, el azúcar y la canela y mezclamos 30 seg, vel. 3.

6. Precalentamos el horno a 180ºC.

7. Cuando la masa haya doblado su volumen, la ponemos encima de nuestra encimera o lamina de silicona y con la ayuda de un rodillo la estiramos hasta conseguir un rectángulo de aprox. 40x50 cm. Untamos la masa con el relleno (nos podemos ayudar con la parte trasera de una cuchara sopera), espolvoreamos con la nueces y enrollamos por la parte más ancha. Cortamos el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruzamos la masa de forma que el corte quede hacia arriba y unimos los extremos formando una rosca.
Ponemos un papel de horno en la bandeja y horneamos a 180ºC durante 20 minutos.
Mientras tanto, preparamos el glaseado mezclando en un bol la clara de huevo y el azúcar glas.

Glaseado
8. Cuando lo saquemos del horno, lo pintamos con el glaseado.

Podemos tomarlo una vez ha enfriado o un poco templado (va en gustos).

Crema de mejillones

Hola,

¿Qué tal?
Ya estamos en diciembre, preparando o ensayando las comidas y dulces que vamos a presentar en nuestras mesas para celebrar la Navidad.

Pese al pesimismo que nos acompaña desde hace unos (largos) meses, vamos a poner buena cara y conseguir pasar unas buenas fiestas acordes a nuestra situación.

Hoy os presentamos una crema de mejillones, buena, bonita y barata, tiene las 3 "b", ¡qué más podemos pedir!

¡Buen provecho!


Ingredientes:
(para 6 personas)

1000 kg, de mejillones (con su concha)
300 gr de agua
200 gr de cebolla
150 gr de zanahoria
50 gr de aceite de oliva virgen extra
200 gr de patata
200 gr de caldo de pescado o agua con una pastilla de caldo de pescado
200 gr de leche
Perejil picado (opcional)


Elaboración:

1. Lavar los mejillones con agua templada y limpiarlos raspando con un cuchillo para limpiar las conchas. Ponerlos en el recipiente Varoma.

2. Poner el agua en el vaso y situar el recipiente Varoma en su posición. Programar 15 min, temp. Varoma, Vel 2. Cuando termine el tiempo, separamos los cuerpos de los mejillones y desechamos las valvas. Retiramos el resto de las barbas si nos hubiesen quedado y reservamos por un lado los mejillones y por el otro el líquido de cocción.

3. Ponemos la cebolla y la zanahoria en el vaso, troceamos 2 seg, vel. 5. Bajamos los restos de verduras de la tapa y del vaso hacia las cuchillas.

4. Añadimos el aceite y programamos 5 min, temp. 100º, vel. 1.

5. Incorporamos la patata, el caldo y el líquido de cocción reservado (previamente colado). Programamos 20 min, temp. 100º, vel. 2.

6. Añadimos la leche y los mejillones (reservamos algunos para decorar) y programamos 5 min, temp. 100º, vel. 5.

7. Esperamos a que baje la temperatura a 80º y programamos 30 seg, vel progresiva 5-10.

8. Servimos y decoramos con los mejillones reservados y el perejil picado.