Alcachofas a la cerveza

Hola,

¿Cómo va la semana?

Esperamos y deseamos que bien. Hoy os traemos una receta con una verdura que esta en temporada y por lo tanto hay que aprovechar el momento.

Cierto es que la alcachofa no gusta a todo el mundo, pero a quién le gusta le vuelve loco, como es mi caso (MJ), me chifla: cocida, frita, en salsa, de acompañamiento, en ensalada...

Para evitar que se pongan negras según las vamos limpiando, podemos frotarlas con un limón o tener un bol con agua y zumo de limón.

Animaros a hacer la receta es muy fácil y esta ummmmmmmmmmmmm ¡de rechupete!

¡Buen provecho!


Ingredientes:
(para 4 personas)

2 ajos
50 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada rasa de maicena
1/2 pastilla de caldo de carne
1 pizca de pimienta blanca
Unas hebras de azafrán
330 gr de cerveza
600 gr de alcachofas limpias partidas por la mitad
100 gr de beicon cortado en tiras

Elaboración:

1. Poner los ajos en el vaso y trocear durante 5 seg, vel. 5.

2. Bajar los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas. Añadir el aceite y sofreír 7 min., temp. Varoma, vel. 1.

3. Agregamos la maicena, la pastilla de caldo, la pimienta y el azafrán. Mezclar 5 seg., vel. 5.

4. Añadimos la cerveza y las alcachofas. Programamos 12 min., temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

5. Agregamos el beicon y programamos 8 min.,  temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

Hojaldres con crema pastelera "Miguelitos"

Hola,

¿Cómo va la semana?

Hoy me he decantado por algo dulce, rápido y muy, muy bueno, pero que muy bueno, yo diría que pecaminoso incluso.

Pese a que aún nos pesen los estragos cometidos en las Navidades, hay momentos en los que necesitamos algo dulce (por ejemplo, en mi caso, llevar desde finales de noviembre de 2012 con una incidencia con movistar) y no lo he podido resistir, he decidido compartir con vosotros este dulce que no deja a nadie indiferente y que cuando te lo comes, olvidas la indignación y la impotencia que sientes ante un coloso que en lugar de clientes hace prisioneros ( y para colmo pagamos por ello).

Normalmente, viajamos a Castellón en las vacaciones de verano y hay una parada obliga en La Roda (Albacete) para comprar una caja de Miguelitos. Como nos duran un suspiro, mientras llegan las siguientes vacaciones, disfrutamos de los que hacemos en casa.

Probarlos, pero no los llevéis a casa de ningún familiar ni amigos, pues entonces los tendréis que llevar siempreeeeeee.

¡Buen provecho!

Ingredientes:

2 placas de hojaldre cuadrado
Crema pastelera (receta de Paco Torreblanca)
Azúcar glas

Elaboración:

Crema pastelera:

125 gr de azúcar
125 ml de nata líquida
375 ml de leche
40 gr de harina fina de maíz
4 yemas (huevos L)

1. Poner todos los ingredientes a temperatura ambiente en el vaso. Programar 7 mn., temp. 90º, vel. 4.

2. Verter en una manga pastelera y dejar enfriar.

3. Cortar el hojaldre en cuadrados (el tamaño dependerá de nuestro gusto).

4. Hornearlo según indicaciones del fabricante.

5. Cortar cada cuadrado por la mitad.

6. Cuando la crema se haya enfriado, procedemos a rellenar los hojaldres.

7. Espolvorear con azúcar glas.

Albóndigas de ternera

Hola,

Ya se acerca otro fin de semana, ideal para preparar esta receta.

Con vuestro permiso, voy a dedicársela a mis compis del curso de Emprendedores que realicé entre septiembre y octubre, pues cuando ya nos íbamos conociendo día a día, comenzaron las confidencias, entre ellas las culinarias y cuando comenté como hacía yo las albondigas desde hace más de 15 años, algunas alucinaron.

La historia comienza cuando te vas de casa de mamá y descubres que si quieres comer bien, tienes que cocinar, pues los tupers están muy bien, pero no te duran eternamente.

Las albóndigas son muy agradecidas, puedes combinarlas con: arroz, pasta, patatas fritas, verduras y admiten muy bien la congelación, pero en mi caso con 20 años, me parecía un rollo tener que utilizar el sistema de mi madre, es decir, el típico vasito pequeño e ir haciendo bolita a bolita. ¡NO!, esta forma de elaboración me superaba y un fin de semana le dije a mi madre, ¿me prestas la huevera (total, ya no la usábamos tanto como antes, ya vendían los huevos empaquetados)? Y mi madre, ¿para qué quieres la huevera? Pues muy sencillo para hacer las albondigas de 12 en 12.

Dicho y hecho, desde entonces no me faltan albóndigas en el congelador. Os dejo unas fotografías con el paso a paso, creo que se ve bien: ponemos harina en cada cavidad de la huevera, después la carne, otra vez harina, cerramos, agitamos y una docena de albóndigas. Repetimos esta operación hasta finalizar la carne y luego continuamos con nuestra forma habitual de cocinar las albóndigas.

A continuación os detallo una de las recetas que utilizo, pues la salsa la suelo variar, dependiendo de la verdura que en el momento de su preparación tengo en casa.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

Albóndigas:

750 gr de ternera picada
250 gr de cerdo picado
200 gr de zanahoria troceada
1 diente de ajo
Perejil seco
2-3 rebanadas de pan de molde
2 huevos
50 gr de leche
Sal
1 pizca de canela molida
Harina
Aceite para freír las albóndigas


Elaboración:

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix, la zanahoria, el ajo, el perejil, las rebanadas de pan, los huevos, la leche, la sal y la canela. Trituramos 1 min, vel. 7-9.

2. Añadimos la carne y la mezclamos unos 20 seg, vel. 2 ayudándonos con la espátula de la Thermomix.

3. Retiramos a un bol y dejamos reposar unas horas (se puede preparar por la noche, dejar la carne en la nevera y formar nuestras albóndigas por la mañana).

4. Hacemos las albóndigas y las freímos. Retiramos a una cacerola.

Salsa:

1 Cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
50 gr. pimiento rojo
50 gr. pimiento verde
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
50 gr. vino blanco
300 gr de agua
Sal

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, las zanahorias troceadas y los pimientos. Troceamos 5 seg, vel. 5.

2. Añadimos el aceite y programamos 8 min., temp. Varoma, vel. 2.

3. Incorporamos el vino, y programamos 3 min. a la misma temperatura y velocidad anterior.

4. Añadimos el agua y la sal, y cocemos durante 10 min., temp. Varoma, vel. 2. Finalizado el tiempo, trituramos 1 min, vel. 7-9.

5. Vertemos la salsa sobre las albóndigas y dejamos hervir todo junto durante unos minutos.

Coliflor con crema de calabacín

¡Buenos días!

Hoy os presento una receta muy rápida y de aprovechamiento: Coliflor al vapor regada con crema de calabacín.

La receta de la crema de calabacín, es la que ya tenemos publicada en una entrada anterior. Y la coliflor esta realizada al vapor en el Varoma.

Pocos son los niños que toman todas las verduras "enteras" y claro, a los padres nos toca muchas veces tomar las verduras en crema si no queremos estar cocinando la misma verdura de diferentes formas.

Aún así, la coliflor no gusta a todos los niños, ni en crema, ni cocida ni al vapor.

Una noche que los niños tomaban su crema de calabacín y nosotros (los adultos) coliflor, sobraba un dedito de crema y como en casa no se tira nada de nada, en lugar de ponerme aceite y vinagre, decidí salsear la coliflor con la crema de calabacín y fue todo un acierto, pues estaba buenísima.

¡Que aproveche!

Ingredientes:

1 coliflor
500 ml agua
Crema de calabacín

Elaboración:

1. Poner la coliflor en ramilletes en el recipiente Varoma.

2. Ponemos el agua en el vaso, lo cerramos, colocamos el recipiente Varoma en su lugar y programamos 25 min, temp. Varoma, vel. 2.

3. Servimos la coliflor con la crema de calabacín.

Dip de queso feta

Hola,

¿Cómo va la semana?

Después de la niebla extrema que tuvimos la semana pasada, ésta ha comenzado con mucho, mucho frío. Y ¿qué mejor que sentarnos a la mesa para compartir con amigos o familiares o simplemente darnos un capricho?

La receta de hoy, a mí me encantó, tanto que casi es mejor que no la vuelva a hacer, pues no podía dejar de comer, sin embargo a Elisa le resulto un poco fuerte, supongo que debido al limón. Mi consejo es que lo probéis y decidáis por vosotros mismos, pues es la única forma de saber si os gusta o no.

Es muy rápida de hacer, se puede hacer con Thermomix o sin ella, pues sólo se han de mezclar los ingredientes y servir.

Esta crema de queso la podemos acompañar con pan tostado, picos o unas verduras en crudo, como unas zanahorias..., ¿qué hay de nuevo viejo?

¡Buen provecho!

Ingredientes:

225 gr de queso feta
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharadas de zumo de limón
1 diente de ajo
2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Tomillo fresco picado

Elaboración:

1. Picar el ajo, 3 seg, vel. 5.

2. Añadir el queso, la ralladura y el zumo de limón. Mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Aproximadamente 1 min, vel. 6 ó 7.

3. Servir en el bol que lo vayamos a presentar. Rociar con el aceite y el tomillo fresco picado.

Fuente: revista Thermomix (no recuerdo el nº)

Emblancao de pescado

Hola,

¿Cómo va la vuelta al cole?

Poco a poco volvemos a los horarios, actividades extraescolares, y otros quehaceres.

Por favor, no toméis una decisión sobre esta receta por la foto. Si tenéis niños en casa, les encantará y será un plato que os pedirán para cenar y comer varios días a la semana.

Este plato es muy fácil de hacer, podemos utilizar pescado fresco o congelado (centros de merluza) sin piel ni espinas.

La salsita que nos sobra podemos aprovecharla, para utilizarla con otro pescado, tan sólo tenemos que dejar que hierva el tiempo necesario para que el pescado se haga.

Y muy importante, mucho: ¡TENER PAN EN CASA PARA MOJAR............!

Vamos con la receta,

¡Que aproveche!

Ingredientes:
(para 4 personas)

4 trozos de pescado blanco
1 tomate maduro
1 cebolla mediana
1 pimiento verde mediano
600 gr de patatas peladas y cortadas en rodajas (no muy gruesas)
60 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1000 gr de agua

Elaboración:

1. Colocar el pescado en el recipiente Varoma. Tapar y reservar.

2. En el vaso ponemos el tomate, la cebolla y el pimiento. Troceamos 3 seg, vel. 4. Bajamos los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas.

3. Ponemos las patatas en cestillo y lo introducimos en el vaso. Añadimos el aceite, la sal y el agua. Programamos 25 min, temp. Varoma, vel. 1.

4. Acabado el tiempo programado, ponemos el recipiente Varoma en su posición y programamos 7 min., temp. Varoma, vel. 1.

5. Servimos las patatas y el pescado. Dejamos que baje la temperatura a 80º y trituramos el caldo durante 30 seg., velocidad progresiva 5-10. Verificamos el punto de sal y vertemos sobre el pescado y las patatas.

Patatas a la riojana

Hola,

¡Feliz 2013!

Como propósito para este nuevo año (además de los habituales), nos hemos propuesto mejorar nuestros conocimientos en cómo mejorar el blog, pues a la vuelta de vacaciones hemos comprobado que no funcionó la entrada programada que dejamos preparada para desearos unas ¡Felices Fiestas!

No pasa nada, tenemos todo un año por delante para ir mejorando. En las próximas semanas iremos poniendo todas las recetas que hemos realizado estas fiestas y cuyas fotos tenemos que preparar. Otro propósito es mejorar las fotografías de las recetas.

Hoy os traemos una receta de cuchara, pues el 2013 ha comenzado bastante frío y con la vuelta al cole, nos apetecía un plato calentito, con su caldito, nutritivo y a la vez económico y además, aunque no lo parezca, no tiene muchas calorías, sólo 294,7 por ración (enlazamos con otro propósito anual).

Espero que os guste,

¡Buen provecho!

Ingredientes:
(para 6 personas)

1 pimiento rojo seco
200 gr de agua hirviendo
1-2 dientes de ajo
50 gr de cebolla
50 gr de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de pimentón
2-3 chorizos en rodajas
1 Kg de partas (en trozos grandecitos
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
500 gr de agua o caldo
2 cucharadas de perejil picado (si es fresco, mejor) (optativo)

Elaboración:

1. Ponemos el pimiento rojo seco dentro del agua hirviendo. Reservamos

2. Introducimos en el vaso, los ajos y la cebolla. Troceamos 3 seg, vel. 5.

3. Bajamos con la espátula los restos que nos hayan quedado en las paredes del vaso, añadimos el aceite y programamos 7 min., temp. Varoma, vel. 1.

4. Añadimos el pimentón, y programamos 1 min., temp. 100º, vel. 1.

5. Ponemos la mariposa (giramos en el sentido contrario a las agujas del reloj, y comprobamos que han quedado bien puestas), añadimos el chorizo y sofreimos 2 min., temp. 100º, vel. 1.

6. Incorporamos las patatas y la sal, programamos 3 min., temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. 1.

7. Quitamos las semillas al pimiento y con un cuchillo, separamos la carne del pimiento de su piel. Añadimos al vaso el agua o caldo, la carne del pimiento, el agua dónde ha estado en remojo y la hoja de laurel. Programamos 20 min., temp. 100º, giro a la izquierda, vel. 1. Tapamos con el cestillo.

Una vez transcurrido el tiempo, comprobamos si las patatas están a nuestro gusto, si no fuera así, programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

8. Servimos y añadimos el perejil.